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zoom RSS 12月レッスンご報告/今週は特設レッスン(12/20、22)

<<   作成日時 : 2018/12/22 00:11   >>

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カカオとチョコレートのレッスン。

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先週(12/13、15)はアロマとハーブの12月レッスンを開催しました。実習はこの1年の集大成?? 実習で使用したスパイスやハーブは年内のレッスンで詳しく見てきたものを使用。作成したのはホットチョコレートとココアという、2種類のカカオドリンク。ホットチョコレートは、クラスによって使用した板チョコのカカオ配合率が異なりました。〔木曜午前〕と〔土曜午前〕クラスはカカオ99%、〔木曜夜クラス〕はカカオ72%、〔土曜午後クラス〕はカカオ63%。使用したチョコレートは99%がドイツ・Leysieffer社、それ以外はAmamos Amazon社が扱うNa’kauのチョコでした。

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ホットチョコレートはバニラやトウガラシなどスパイスを加えて、甘くスパイシーに仕上げました。最後にマシュマロを載せて♪ 写真(↑)は温める前のホットチョコレート。一方、ココアの方も香りよくするために事前に軽く煎るところから始め、こちらはトッピングに砕いたカラフルペッパーを使用。似て非なる2つの飲み物! 口が甘々になるのではと想像されるかもしれませんが、糖度の低いダークチョコレートを使用。甘さの調整は、加える砂糖やハチミツの質や量しだい。古代レシピにヒントを得て、レッスンでは黒糖を使用。ところで、写真(↓)は何かわかりますか。

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上がアーモンドで、下がカカオ豆。ヨーロッパ人がカカオと初めて出会ったのはクリストファー・コロンブス(1451-1506)の最後の航海(1502年)とされます。コロンブスの死後、30数年を経てフェルナンド・コロンブス(1488-1539)の史書の中でカカオに言及した部分には“アルメンドラ(almendra=アーモンド)”と記されていたとか。アーモンドとカカオ豆は大きさも形も似ています。レッスンでカカオ豆の試食も行いました。薄皮を剥いていただくそうですが、皮ごと食べられました。写真(↑)はカカオニブになる前(砕く前)の、カカオ豆を発酵させて焙煎した状態のもの。

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2018年の定期レッスン、お疲れさまでした。〔木曜午前クラス〕のみなさまには、アーモンドミルクを搾っていただいたためにレッスン時間がおしてしまったこと、そしてまた事情により開始時刻を遅めていただきましたこと、誠に申し訳ございませんでした。また快く対応くださり、本当にありがとうございました。来年のレッスンスケジュールは現在のところ4月以降未定となっております。なるべく早い段階で、1-3月までのレッスン内容と、以降の開催日および内容についてご案内できるよう努めたいです。しばしお待ちいただけますよう重ねてお願いいたします。
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●ポマンダー作りの会2018
今週(12/20、22)はサロンにて特設レッスン「ポマンダー作りの会」を開催しています。ポマンダーWSは今月に入り、明日のレッスンで5回目。友人宅を会場に、あるいはサロン外で会場を借りて、しばらくぶりに外でのワークショップを開きました。場所を変えてのレッスン、緊張もありましたが、初めての方に向けて話をさせていただき、反応を知るのも新鮮で、学ばせていただきました。来年1月後半、ポマンダーではありませんが、画廊さんでワークショップをさせていただくこととなり、これを機に活動の幅を少しずつでも広げていけたらと思っております。

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●12月残りと1月以降のスケジュール
DEBAILLEULのショコラショー(ホットチョコレート)。毎年この時期に丸の内のイルミネーションを見に出かけますが、丸の内オアゾに入っているこちらのチョコレート屋さん、とても素敵で、以前から気になっておりました。この度、イートインでチョコレート体験が叶いました。昔から、万能薬として媚薬として、通貨として... 富や権力、神聖の象徴であったカカオ。植物としてのカカオや、その歴史や文化史を探ることも楽しいですが、カカオに含まれる成分や健康効果も引き続き追いかけていこうと思います。カカオとチョコレートを巡る旅、今後も続きます☆

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12月22日(土) 特設レッスン15:00-16:30
12月30日(日)〜1月8日(火) 冬休み
1月10日(木) ベビマ11:00-12:00/14:30-15:30
1月17日(木) アロマとハーブ11:00-12:30/19:00-20:30
1月19日(土) アロマとハーブ11:00-12:30/14:00-15:30

アロームロームが主宰するレッスンや、トリートメントのお問い合わせ・ご予約は、恐れ入りますが<info@aromerome.com>にメールをいただくか、080-4175-0913までご連絡お願いいたします

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