1月レッスンご報告/Bread & Coffee

先週(1/17、19)はハーブとアロマ1月レッスンを開催しました。

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今年はハーブやスパイス、それにベジフル(野菜と果物)を学ぶレッスンは1月・4月・7月・10月に企画しておりますがその1回目。レクチャーでは、サロン初、パンとコーヒーのおはなしを。それぞれ、来歴や文化史、おいしさや香りの化学についてお話ししました。“パンの香り”とは、小麦粉や酵母など材料が生むものと、焼成の工程で生まれるものがあります。コーヒーについても、空白の多い歴史を辿り、“コーヒーをコーヒーらしくする味や香り”の正体など、お話ししました。実習テーマは「パンとハーブで」と仮題をつけていましたが、ベーグルとコーヒーを作りました。

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ベーグル生地はクラスごとに異なりました。〔木曜午前〕はプレーンベーグル。〔木曜夜〕は純カカオ粉末を生地に練り込んだチョコレートベーグル。〔土曜午前〕は抹茶パウダーを加えて、緑色のベーグルを作りました。さらに即席で豆乳チーズ作り、ベーグルに乗せていただきました(写真↑は豆乳チーズ+マーマレード)。そしてコーヒーですが、年始に入手したベトナムコーヒー用のフィルターで淹れました。こちらも即席でコンデンス豆乳を作り、まずコーヒー単体でお味見いただいてから、コンデンス豆乳を加えてベトナムコーヒー風に楽しんでいただきました♪

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レッスンでお伝えしましたが、1月レッスンの実習テーマに、あるメッセージを込めました。それは、<2019年も忠実忠実しく!>です。忠実忠実しい、と書いて、まめまめしい、と読みますが、辞書的には「非常に誠実」とか「よく勤め働く」という意味。ベーグル生地には豆腐を練り込み、チーズやコンデンスミルクも豆乳から作りました。今回のレッスンですが、3月30日(土)11時より〔再レッスン〕を予定しております。ご興味ある方は気軽にご参加をお待ちしております。なお、アロマとハーブ2月は2月16日(土)と21日(木)に予定しています。香りと調香を学ぶクラスの1回目です☆
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●1~3月のスケジュール
1杯のコーヒーの香気成分、その数およそ300種といわれます。生豆や焙煎豆の芳香成分も含めると1000種前後のようです。コーヒーのおいしさの研究で最も進んでいるのは香りの研究! 今回ハーブ(薬用植物)としてのコーヒーについてとりあげてみましたが、味と香りの奥深さといったら... 到底、90分の時間枠にはおさまり切れません。ましてやレクチャー時間の半分は、これまた奥深いパンが占めていました。またコーヒーについて、パンについて、別途勉強する機会を作りたいです♪ それにしても、サロン初のBread & Coffee探訪、いかがでしたでしょうか。 

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今週土曜日(1/26)は浜町にあるギャラリーサンカイビさんで「私だけの香油作り」というテーマでワークショップをさせていただきます。1月17日(水)から30日(水)までのあいだ、画家・荒井恵子先生の個展「百墨∞Infinity」が会期中。infinity... 無数、無限大。墨の濃淡による無限領域。墨と香り。共通項は何だろうと、ここ数日考えてきました。香りも、濃淡やブレンドで感じ方は無限大。当日のレクチャーは「香りのはなし」「香りに触れよう!」「私だけの香油作り」の3本立てです。特別な思いで選んだ14の精油を紹介します。自分だけの香りを見つける旅?となりますように。

1月26日(土) 香油作り@ギャラリーサンカイビ17:00-18:30
2月7日(木) ベビマ11:00-12:00/14:30-15:30
2月16日(土) アロマとハーブ11:00-12:30/14:00-15:30
2月21日(木) アロマとハーブ11:00-12:30/19:00-20:30
3月7日(木) ベビマ11:00-12:00/14:30-15:30
3月23日(土) アロマとハーブ11:00-12:30/14:00-15:30
3月28日(木) アロマとハーブ11:00-12:30/19:00-20:30
3月30日(土) アロマとハーブ1月〔再〕10:00-11:30

アロームロームが主宰するレッスンや、トリートメントのお問い合わせ・ご予約は、恐れ入りますが<info@aromerome.com>にメールをいただくか、080-4175-0913までご連絡お願いいたします

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