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zoom RSS 魅惑の柑橘/今週(11/9、11)はレッスン

<<   作成日時 : 2017/11/07 23:58   >>

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ベルガモットが届きました。本当にいい香り!

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箱を開くとうっとりするような香りがふわりと立ち上がりました。写真ではサイズ感が伝わりませんが、レモンより大きめで、形はオレンジのような球形。皮の表面がぼこぼこしているものもあります。香酸柑橘類に属するのかと勘違いしておりましたが、ベルガモットはミカン属オレンジ類に列する柑橘なのですね。果皮はまだ青い部分が多く、そのまま置くと黄色く変化するそうです。が、精油など香料を得る場合は、最も香りのよい果皮の青いうちに利用するそうです。硬く厚みのある果皮に触れると指先がべとつく感じがしましたが、精油をたっぷり含むのがわかります。

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今週は9日(木)と11日(土)に「ハーブとアロマとシトラスと」11月レッスンを予定しておりますが、実習ではベルガモット香る「サブレ」と「シロップ煮」を作ります(写真↑)。当初、マーマレードや塩ベルガモット作りを検討していましたが、果皮も果肉も想像以上にえぐみがあり断念。果皮はやはり精油抽出に利用するのがベストと判断、蒸留に用いることにし、果汁の利用法を模索していたところ、シロップ煮がひらめきました。ベルガモットはスーパー、デパートでもまず見る機会がないと思いますので、レッスンをとおして大きさや香りのよさなど、実際に感じていただけたらと思います。
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●11・12月のスケジュール
時短で作るシロップ煮(↓)。こちらただのシロップ煮ではなく、“ベルガモットが薫る”シロップ煮です。サブレもシロップ煮も、実習ではベルガモットを使いますが、先述したとおり生産者から直接取り寄せるほか、この柑橘を一般的に見ることはないかと思います。ベルガモットが届くまでのあいだ、レシピの試作に試作を重ねておりましたが、その際はオレンジやレモンを使いました。甘さと酸味のバランスはそれぞれの柑橘で異なります。ベルガモットが手に入らなくても、オレンジやユズ、レモンなど別の柑橘を利用しても、また風味のことなるサブレやシロップ煮が楽しめます☆

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直前の連絡となり誠に恐縮ではございますが、11月12日(日)から16日(木)まで急きょお休みをいただくことになりました。お休みのあいだ、セラピーレッスンへのお問合せ、ご予約等は、随時メールまたはお電話にて承ります。17日(金)以降より通常どおりです。なお、お休みのあいだはブログやメールレターの配信もお休みします。何卒よろしくお願いいたします。2018年のレッスンスケジュールにつきましては、今月、または来月はじめにはご案内できるよう準備を進めております。今しばらくお待ちいただきますようお願いいたします。

11月9日(木) ハーブとアロマ11:00-12:30/19:00-20:30
11月11日(土) ハーブとアロマ11:00-12:30/14:00-15:30
11月12日(日)〜16日(木) お休み
11月30日(木) ベビマA11:00-12:00/14:30-15:30
12月7日(木) ハーブとアロマ11:00-12:30/19:00-20:30
12月9日(土) ハーブとアロマ11:00-12:30/14:00-15:30
12月14日(木) ベビマ11:00-12:00/14:30-15:30

アロームロームが主宰するレッスンや、トリートメントのお問い合わせ・ご予約は、恐れ入りますが<info@aromerome.com>にメールをいただくか、080-4175-0913までご連絡お願いいたします。

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