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zoom RSS 5月レッスンのご案内/七味唐辛子作りU

<<   作成日時 : 2015/04/28 17:42   >>

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フルーツういろう

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上から時計回りに、キウイ、デコポン、イチゴ、ビワのういろう。夜な夜な、粉と果汁にまみれ(笑)、試行錯誤を重ねた末に、理想の食感と味に近づきました。5月7日(木)・9日(土)に予定の和のハーブとアロマのレッスン〔夏編〕の実習で、旬の果物を使ったフレッシュでジューシー、そしてもちもちなういろうを作ります。ういろうは蒸し菓子の一種で、本来は米粉を黒糖と湯水で練り合わせて蒸したものだったようです。名の由来は痰切り薬・外郎薬(=透頂香/とうちんこう)と色が似るから、または薬の口直しに供された菓子だから、など、諸説あります。

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写真(↑)はメロンのういろう。メロンにミントを加えた変わりういろうが右。 ...江戸時代には日本各地に広まっていたとされる菓子ですが、現代は小田原・名古屋・山口のういろうが特に有名です。個人的には京都のういろう(水無月や粽)になじみがあり、夏菓子のイメージがあります。最近は名古屋のういろうを食べる機会が増えましたが、少し前に山口県で出会ったワラビ粉のういろうも、とろりとして美味でした。数々の記憶をヒントに、“食べてキレイ&元気になる”、そんなレシピを目指します☆ 実習ではおかきとハーブ緑茶も作ります。お楽しみに♪
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●七味作り
レポートしそびれていましたが、今年1月に京都の錦市場七味唐辛子作りを体験。麻の実・芥子・胡麻・山椒・紫蘇・生姜・陳皮・唐辛子・海苔・柚子皮などから好みの材料を合わせ、その折は柚子を効かせた七味を作りました。2月の和アロマ〔春編〕に参加された方には“変わり福茶”にふりかけて味見いただきました。さて、〔夏編〕では前述したフルーツういろうのほか、ハーブおかきも予定していますが、おかきをより芳ばしくするために七味の使用を考えています。でも、せっかくなら既成品ではなく、七味そのものも作りたいです。

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ところで、「七味唐辛子」や「しちみ」という呼び方は上方風。江戸では「七色唐辛子」や「なないろ」などと呼ばれたそう。サロンのある東日本橋エリアにかつて存在した運河・薬研堀は江戸中-後期に埋め立てられ、そこに医者や薬種商が集まり医者町と呼ばれましたが、七味唐辛子発祥の地としても知られます。医者に七味?! ...以前も書きましたが、そもそも七味とは、“薬を食に利用できないか”という発想から生まれました。昔の人は薬をひくのに薬研(やげん)を使いました。サロンでは乳鉢で七味の材料を粉にしていきます♪

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●5・6・7月のスケジュール
メディカルハーブのレッスンの5月(5/21、23)と6月(6/11、13)の実習でハーブの蒸留を計画している件、すでにご案内しておりますが、5月はローズの水蒸気蒸留を考えております。とれたての芳香蒸留水を、さらに、ローション剤へと加工します。ほかにもローズの美容オイルも作ります。写真(↓)右はハイビスカスのチンキを加えほんのりピンク色のフェイスローションです。とても香り高く、まるで香水のような化粧水。顔だけでなく、ボディローション、ヘアトニック、スプレー容器に入れてリネンミストなど、さまざまお使いいただけます☆

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5月2日(土)〜6日(水) お休み
5月7日(木) 和アロマ夏編11:00-12:30/19:00-20:30
        ベビマ5月@14:00-15:00
5月9日(土) 和アロマ夏編11:00-12:30/14:00-15:30
5月21日(木) ハーブとアロマ5月11:00-12:30/19:00-20:30
5月23日(土) ハーブとアロマ5月11:00-12:30/14:00-15:30
5月28日(木) ベビマ5月A11:00-12:00/14:00-15:00
6月4日(木) ベビマ6月@11:00-12:00
6月11日(木) ハーブとアロマ6月11:00-12:30/19:00-20:30
6月13日(土) ハーブとアロマ6月11:00-12:30/14:00-15:30
6月18日(木) ベビマ6月A11:00-12:00/14:00-15:00
7月9日(木) ハーブとアロマ7月11:00-12:30/19:00-20:30
        ベビマ7月@14:00-15:00
7月11日(土) ハーブとアロマ7月11:00-12:30/14:00-15:30
7月23日(木) ベビマA11:00-12:00/14:00-15:00


アロームロームが主宰するレッスンや、トリートメントのお問い合わせ・ご予約は、恐れ入りますが<info@aromerome.com>にメールをいただくか、080-4175-0913までご連絡お願いいたします。

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